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Fabbri presenta una nueva tendencia de éxito: la esferificación

Sorprende a tus invitados con una nueva técnica para preparar cócteles y postres moleculares.

Fabbri 1905 presenta SPHEROLOGY, el kit de esferificación, diseñado específicamente para preparar cócteles y postres moleculares.

La esferificación es una técnica de la cocina moderna que, mediante el uso de productos naturales, transforma los líquidos (espirituosas, siropes, salsas, café, té, frutas mixtas) en esferas de diferentes tamaños. Esta técnica le permite crear "ravioli" (esferas de tamaño medio) o "caviar" (miniesferas), cuya estructura externa es sólida y son líquidas en su interior.

Hasta ahora, las técnicas de la cocina molecular estaban reservadas a un número limitado de profesionales, pero gracias al nuevo SPHEROLOGY kit y a Dario Comini, que ha seguido y apoyado el proyecto, el proceso de esferificación ahora es más rápido y sencillo.

El kit SPHEROLOGY contiene todo lo necesario para empezar y realizar con éxito el proceso de esferificación:

  • 1 botella de The Mix para la preparación del premix de esferificación
  • 1 botella de The Form con la solución de inmersión para la creación de las esferas
  • libro de recetas con una amplia selección de recetas que son perfectas para dar un toque especial a tus menús de cócteles y postres
  • señal de bar para anunciar esta novedad a los clientes

La técnica de esferificación también se puede aplicar a postres y frutas: los chefs y los reposteros pueden dar rienda suelta a su creatividad y presentar yuxtaposiciones únicas y sorprendentes para enriquecer sus postres, semifríos o helados decorándolos con "ravioli" o "caviar".